Islama Köfte: Bir Şehrin Lezzet Hafızası
Adapazarı ve Sapanca'yla özdeşleşen Islama Köfte'nin hikâyesini, sofra kültürünü ve şehrin kimliğindeki yerini ele alıyoruz.
Izgarada pişen köftelerin et suyuna batırılmış ekmek üzerine servis edilmesiyle hazırlanan Islama Köfte, Sakarya mutfağının şehirle özdeşleşmiş lezzetidir. Yanında piyaz, ayran ve ardından gelen kaymaklı Kemalpaşa tatlısıyla tam bir sofra geleneğine dönüşür.
Bu yazıda esnaf lokantalarının nesilden nesile taşıdığı tarifin izini sürüyor; bir yemeğin nasıl bir kentin ortak hafızası hâline geldiğini konuşuyoruz.